Materia di studio

Le ultime vacche ottonesi al mondo vivono in alta Valnure

7 novembre 2017

Gli ultimi esemplari al mondo di vacche ottonesi si trovano in una stalla dell’alta Valnure, a Centopecore, piccola frazione di Farini. I quindici esemplari dell’antica razza bovina, dal tipico mantello marrone chiaro, (si pensa che esistessero già ai tempi dei longobardi) nata proprio sull’Appennino piacentino, sono allevati dalla famiglia Delmolino che, con orgoglio, sta partecipando ad uno studio, finanziato dalla Regione Emilia Romagna, sui derivati del latte di vacca ottonese. “Dato che il suo latte ha più sapore – spiega Maria Delmolino – lo yogurt e il formaggio saranno sicuramente prodotti originali e ricercati”.

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