L’Università Cattolica di Piacenza al lavoro per un Grana Padano “eterno”
29 Dicembre 2013 10:29
L’Università Cattolica scende in campo per sostenere e migliorare la produzione del Grana Padano. Attraverso un progetto finanziato dal ministero delle politiche agricole, saranno tre istituti dell’ateneo piacentino (microbiologia, scienza degli alimenti e zootecnia) con un prestigioso gruppo di università e centri di ricerca, a fornire nuovi strumenti per la valorizzazione del Grana Padano Dop. Si punterà sullo studio dei fattori ambientali e tecnologici che influenzano lo sviluppo dei clostridi, agenti di deterioramento del prodotto.
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