Entrecôte di manzo con zucca al rosmarino e chantilly di aglio

Ingredienti per l’entrecôte:
Controfiletto di manzo g 800;

Per il contorno:
Zucca g 500;
Olio evo g 40;
Rosmarino n. 1 rametto;
Sale fino q.b.

Per la salsa di accompagnamento:
Panna fresca ml 250;
Aglio fresco n. 2 spicchi;
Pepe bianco q.b.