Ravioli di broccoli con crema di cipolla rossa

Per la pasta:
Farina bianca 00 g 300;
Uova n. 3;
Olio extravergine d’oliva g 30;
Sale fino q.b.

Per il ripieno:
Broccoli g 500;
Grana padano grattugiato g 80;
Tuorli n. 1;
Olio evo g 15;
Sale fino q.b.;
Pepe bianco macinato q.b.

Per la crema:
Olio evo g 25;
Cipolla rossa g 300;
Farina di riso g 15;
fondo vegetale q.b.