Gnocchi di Carote con crema di fave e pecorino stagionato

Ingredienti:
Patate pulite g 400;
Carote g 100;
Farina di riso g 150-200;
Tuorlo n. 1;
Olio evo g 10
Sale fino q.b.;
Pepe bianco q.b.

Ingredienti per la crema:
Olio evo g 20;
Cipolla tritata g 30;
Fave sgranate g 250;
Fondo vegetale ml 200;
Farina di riso g 20;

Per guarnire:
Pecorino stagionato g 60