Zuppa di verdure con uovo pochè

9 settembre 2020

Per la zuppa:
Aglio n. 1 spicchio;
Porro g 50;
Sedano g 50;
Carota g 100;
Patate viola g 100;
Zucchine g 100;
Cavolfiore g 100;
Cavolo cappuccio g 100;
Zucca g 200;
Fagioli rossi precotti g 80;
Ceci neri precotti g 80;
Alloro n. 1 foglia;
Salvia n. 1 rametto;
Rosmarino n. 1 rametto;
Sale grosso g 10;
Pepe nero macinato q.b.;
Fondo vegetale l 2;
Grana padano grattugiato g 50;

Per l’uovo:
Uova medie n. 4;
Aceto di vino bianco ml 200;
Acqua l 2.

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